Csodálatos ünnepi hidegtálak egészséges falatokkal
Ebben a kategóriában az egyénileg vagy csapatban versenybe szálló résztvevők feladata az volt, hogy egy olyan ünnepi hidegtálat állítsanak össze 8 személy részére, amely az egészséges táplálkozás szellemében készült. A hidegtálakon különféle húsételeket, az azokhoz találó köreteket és szószokat tálaltak, melyekhez számos alapanyagot használtak az alkotók: zöldség, sajtfélék, húsfélék, halak és tengeri herkentyűk, tésztafélék, fűszerek, szószok.
A legjobb egyénileg készített hidegtál elkészítője Ciutacu Gheorghe lett, a bukaresti Total Food Trading Srl szakácsa. A hidegtálon elrendezett ételek: vörös tonhal cukorkóróval és gyömbérrel ízesítve, rikottás és tintahaltintás bundában, süllőterrine rákkal, vörösbab és borsó, lazac citronellával és krémsajttal, „a föld termése” (kenyérkruton, olívabogyó, édesburgonya, napraforgó frisshajtás, paszternák és pirospaprika velouté quinoás kekszkrutonon, multicolore zöldségpaletta (spárga, lilaburgonya, karfiol, sárgarépa, zeller, olívaolaj), limeszósz és dijoni mustárszósz.
A szakácscsapatok által összeállított hidegtálaknál a brassói Belvedere Hotel lett a győztes. A hidegtálon a következő falatok voltak: homárvajba mártott sült tengergyümölcsei szavarin, laposhalfilé-terrine rákkal, edamame és spenót, marinált lazac tormakrémmel, tengeri alga zöldségconsommeval és curryvel ízesített tőkehal és ördöghal póréhagymabundában. A nyertes hidegtál köretei: tintahalas rizskeksz, zöldséges buillabaisse süllőfilé hengerekkel, tökből készült millefolie kecsketúrókrémmel, kecsketejből készült panna cotta zöldségekkel, zöldséges salátamix, tormás medvehagymaszósz, mustárszósz mascarponeval és curryvel és enyhén csípős avokádószósz mangóval.
Íme a versenyszám győztesei:
I díj (egyéni): Ciutacu Gheorghe – Total Food Trading Srl, Bukarest
I díj (csapat): Bejenaru Vasilică, Gido Silviu Mihai – Hotel Belvedere, Brassó
II díj (egyéni): Florea Ion – Unita Turism Holding S.A., Temesvár
II díj (csapat): Voicu Filip, Preda Liviu – Brasserie Luther, Brassó
III díj (egyéni): Muntean Nicolae Marius – Proiect Turism Srl, Nagyszeben
III díj (csapat): Anghel Roxana, Banciu Dumitru, Manolache Bogdan, Olariu Ovidiu – Continental Hotels București, Bukarest
Vízi világ… faragott zöldségekből és gyümölcsökből
A versenyszámban a versenyzők feladata az volt, hogy a vízi világhoz kapcsolódó alkotásokat faragjanak zöldségből, illetve gyümölcsből. Az idén két kreációt is első díjjal jutalmaztak. Râpa Adrian Raul és Forris Kinga készítették azokat a kreációkat, amelyek a leginkább lenyűgözték a zsűri tagjait.
A díjazottak listája:
I díj: Foris Kinga – Abib Srl, Marosvásárhely Râpa Adrian Raul – Fantezia Decor Srl, Szatmárnémeti
II díj: Manea George – Panda Express Food Srl, Konstanca
III díj: Verdeș Liliana – Gyulafehérvár
Gratulálunk minden versenyzőnek a leleményességüket, tehetségüket és a professzionalizmusukat tükröző kreációikhoz, melyekkel a versenyekre készültek!
