Glükóz, fruktóz vagy ..... kevesebb cukor. Mennyire egészségesek az édes termékek?

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 42

Glükóz, fruktóz vagy ..... kevesebb cukor. Mennyire egészségesek az édes termékek?

A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az élelmiszer-termelők minél inkább a cukor csökkentésére kellene koncentráljanak, ne a cukor helyetesítésére glükózzal vagy fruktózzal. A Mintel legújabb kutatásai (foodnavigator.com) megcáfolják azt az elvet miszerint a kukoricából nyert fruktóz szirup (HFCS - High Fructose Corn Syrup) károsabb lenne mint a glükóz.

Bár nincs konkrét bizonyíték ebben a tekintetben, de a fruktóz alapú cukrot, különösen a HFCS-t, tartják, az emberi egészségre legkárosabb cukornak, károsabb mint a glükóz alapú cukrok. A fruktóz a leggyakoribb monoszacharid, megtalálható a természetben a gyümölcsökben, néhány zöldségben és a mézben. Mivel a legédesebb természetes cukor, ezért nagyon kis mennyiségben található a természetben. Azonban, amióta a HFCS lett gyakori összetevője a feldolgozott élelmiszereknek, a fogyasztók ki vannak téve a túlzott cukor fogyasztásnak, mert nem a természetben található kicsi mennyiséget fogyasztják.

A Brutarul-Cofetarul (Pék-Cukrász) szaklap augusztusi lapszámában többet megtudhatnak arról, hogy mi a különbség a glükóz és a fruktóz anyagcseréje között.

Brutarul-Cofetarul Szerkesztősége
Tel. +40266-219.392
Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Vissza a tetejére