Romanilor le place sa se laude cu gastronomia lor. De cate ori nu auzim prezentari pentru prieteni sau parteneri de afaceri din strainatate care elogiaza bucataria romaneasca?
Atunci cand partenerii de business vin in Romania, ei trebuie serviti cu bucate dintre cele mai alese. Si cum nu sotiile ori mamele sunt cele care se ocupa de un pranz de afaceri, vom avea nevoie de cel putin un restaurant „cu specific” care sa nu ne faca de rusine. De aici apar problemele, pentru ca in opinia pasionatilor de gastronomie, mancarea nationala e o mandrie care se gaseste mai greu in restaurante.
„Problema este ca atunci cand intri in unele restaurante cu specific romanesc, te loveste un damf de cantina. Mancarea e de multe ori proasta si lipsita de imaginatie, asta daca nu e rece sau mai rau. Din cauza asta, multi straini care vin si gusta bucataria romaneasca raman cu o impresie proasta”, a spus poetul si iubitorul de gastronomie Mircea Dinescu, cu ocazia lansarii site-ului Restograf.ro.
Potrivit unui grup de oameni de cultura si business preocupati de „imaginea gastronomica” a Romaniei, cel putin in Capitala, majoritatea restaurantelor cu bucatarie traditionala servesc semipreparate sau marfa de supermarket reconditionata. „In Romania, mostenirea si potentialul socio-cultural ale actului gastronomic sunt putin folosite; calitatea produselor si cea a serviciilor sunt prea des proaste, relatiile dintre principalii actori (furnizori – prestatori – consumatori) sunt degradate si tensionate. Cele mai proaste restaurante din Bucuresti sunt cele cu bucatarie traditionala romaneasca! Patronii de restaurante si bucatarii s-au invatat sa ne dea mai mult semipreparate sau chiar feluri luate de-a gata direct de pe rafturile pentru saraci ale supermarketurilor, iar bucurestenii s-au obisnuit sa creada ca asta e normalitatea”, afirma Alex Todericiu, consultant si co-fondator al proiectului Restograf.
Pareri impartite la nivel global
Opiniile sunt impartite la international in cateva mari categorii: cei care nu au mancat niciodata in Romania, insa au auzit ca mancarea traditionala de la noi ar reprezenta o experienta interesanta, cei care au fost serviti impecabil si s-au indragostit de sarmale, dar si cei care au fost in mai multe restaurante de profil si au fost dezamagiti.
Criticul culinar de talie internationala Anthony Bourdain este, din pacate, unul dintre cei care au fost complet dezamagiti de serviciile si produsele servite in Romania. Lasand la o parte scandalul iscat cu prilejul realizarii respectivei emisiuni, vizita lui Bourdain a fost un nou exemplu de lipsa de cunostinte in materie de promovare a produselor proprii.
Desi aveam ce sa-i aratam din Romania cea adevarata si mancarea traditionala romaneasca, in opinia lui Mircea Dinescu, „am reusit sa-i lasam o impresie proasta si pentru ca ne-am prezentat in stilul caracteristic”. „De cate ori trebuie sa prezentam traditiile culinare romanesti, ne imbracam in port popular, zambim fals la camera si prezentam cel mai de soi fel al bucatariei: mititelul turcesc si fasolea. Si nu este vorba numai de mancare in sine, ci si de prezentarea ei si atmosfera creata cu prilejul servirii acesteia. In plus, sunt multe feluri pur romanesti, preparate din ingrediente locale, care sunt complet ignorate, desi pregatirea lor nu necesita nici foarte mult timp, nici resurse extrem de costisitoare”, afirma poetul Mircea Dinescu.
In opinia sa, putini mai stiu cat de gustoase sunt sarmalele din carne de curcan fierte in vin. „Mancarea servita in restaurantele cu specific romanesc are iz de cantina, se mananca azi mai rau decat pe vremea comunismului. Pe vremuri, boierii nu foloseau prea multa apa la gatit si rezultatele erau pe masura. Se manca mult mai bine”.
Sursa: wall-street.ro
