Dezvoltarea profesională a personalului este o condiţie esenţială pentru asigurarea succesului pe termen lung a unei afaceri din domeniul cofetăriei şi al alimentaţiei publice. Beneficiind de sprijinul unor artizani talentaţi din ţări cu tradiţie în domeniu, Asociaţia Specialiştilor din Panificaţie şi Gastronomie PanGastRo, în colaborare cu revistele Brutarul-Cofetarul şi Gastromedia, vor organiza o serie de cursuri practice pentru cei interesaţi să îşi dezvolte aptitudinile pe anumite nişe ale meseriilor de cofetar şi bucătar.
Grilajul de cofetărie - aplicaţiile variate ale zahărului caramelizat
Grilajul este un produs dulce obţinut dintr-un amestec de zahăr caramelizat şi alune mărunţite sau seminţe de susan, migdale ori nucă, laminat şi uscat. Ajuns la a doua ediţie, acest program de perfecţionare va prezenta cursanţilor noţiunile de bază moderne în obţinerea grilajelor de cofetărie, dar şi detalii despre realizarea unor lucrări artistice cu ajutorul acestui material. Vor învăţa cum să obţină şi să promoveze în rândul consumatorilor torturile din grilaj, având în vedere că acestea nu sunt plăcute doar ca aspect, ci au şi un gust deosebit.
Cursul de iniţiere în tehnica obţinerii grilajelor de cofetărie are durata de 1 zi şi se va desfăşura la Hotel Danubius din Sovata, pe trei grupe a câte maximum 5 cursanţi, în zilele de 11, 12 şi 13 iunie.
Sculptura în legume şi fructe - o atracţie de bun gust
Începând de la montarea unui preparat culinar obişnuit, până la mesele festive mai complexe, decoraţiile au un rol important în alimentaţia publică. Sculptura culinară este o metodă ieftină şi eficientă prin care orice produs poate fi transformat într-o operă de artă, crescând astfel valoarea adăugată a produselor şi satisfăcând mai bine consumatorul.
A treia ediţie a cursului de sculptură în legume şi fructe va urmări să transmită cursanţilor tehnicile de bază ale sculpturii culinare, ei învăţând să obţină astfel mai multe tipuri de flori, frunze şi alte forme specifice, dar şi să graveze în dovleac litere şi alte însemne grafice.
Cursul de sculptură în legume şi fructe are durata de 3 zile şi se va desfăşura la Hotel Danubius din Sovata, în intervalul 24-26 iunie 2013.
Pentru detalii şi înscrieri la toate cursurile de mai sus, apelaţi numerele 0266-219.392, 0733-313.042
sau scrieţi-ne pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. / Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea..
