În prima parte cursanţii sosiţi din toate colţurile ţării - Bucureşti, Craiova, Ploieşti şi Suceava - au descoperit proprietăţile grilajului de cofetărie, un amestec de zahăr caramelizat şi seminţe de susan, fulgi de migdale, miez de nucă sau alune mărunţite. Un cofetar din Ungaria, specializat pe această ramură a cofetăriei, a explicat participanţilor detaliile şi tehnicile de topire şi modelare a grilajului de cofetărie, fiecare cursant reuşind să realizeze la final câte o piesă artistică după propria fantezie.

Fiind uşor de realizat, dar şi foarte gustos, grilajul, obţinut prin laminarea şi răcirea unui amestec de zahăr caramelizat şi alune mărunţite, seminţe de susan, migdale sau nucă, pot fi valorificate atât ca simple delicatese, cât şi ca elemente decorative comestibile pentru torturi şi prăjituri sau chiar ca piese artistice de sine stătătoare.

Chiar dacă în ţara noastră este mai puţin răspândit, grilajul oferă diverse oportunităţi pentru cofetăriile aflate în căutarea unor noi nişe de afaceri. Figurinele sau piesele artistice de tip grilaj sunt gustoase şi atractive ca aspect, se obţin cu uşurinţă şi cu investiţii minime şi pot fi comercializate cu succes în cadrul târgurilor de produse tradiţionale şi diverse alte evenimente.

Asociaţia Specialiştilor din Panificaţie şi Gastronomie PanGastRo va mai organiza în luna iulie cursuri de modelare flori şi figurine din pastă de zahăr, în luna iunie un curs de sculptură în legume şi fructe. Mai multe detalii pot fi obţinute la telefon 0266-219.392.

www.brutarul.ro
Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.
+4 0266-219392, +4 0733-313042