Chelnerii reprezintă poate cele mai importante pârghii de creştere a profiturilor în restaurante. De cele mai multe ori aceştia sunt singurii care ajung să comunice cu clienţii, ceea ce oferă o şansă bună pentru ca preparatele şi serviciile oferite să facă o impresie bună. Însă rolul chelnerilor nu se rezumă doar la a prelua şi a onora comenzi. Ei trebuie să îşi cunoască în detaliu sarcinile şi să informeze clienţii astfel încât să determine creşterea vânzărilor şi implicit a profitului. Cei de la restaurantnews.com au publicat o listă cu principalele caracteristici pe care trebuie să le deţină un ospătar bun.

Meniul.

Cel mai important lucru pe chelnerii al trebui să îl cunoască este meniul. Este esenţial ca aceştia să înţeleagă întreaga listă de preparate, să fie în măsură să recomande feluri de mâncare din fiecare categorie, să sugereze aperitive şi băuturi cu care se pot asocia și să explice în mod clar şi transparent costurile acestora.

Ingredientele.

Consumatorii de astăzi sunt tot mai atenţi la alimentele pe care le consumă, iar în acest context ospătarii trebuie să fie capabili să evidenţieze ingredientele naturale din conţinutul preparatelor sau pe cele cu specific local. Pe de altă parte, chelnerii trebuie să cunoască bine alergenii alimentari, în condiţiile în care circa 2% din populaţia adultă este alergică la diverse alimente. Informând corect şi complet categoria de clienţi cu restricţii alimentare, aceştia devin mai încrezători şi mai fideli.

Citiţi continuarea articolului în următorul număr al revistei Gastromedia pentru a afla ce alte caracteristici trebuie să dețină ospătarii.

Tel. 0266-219.392
Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.