Echipa Romaniei participanta la competitia internationala Ecotrophelia, un fel de Champions League a produselor alimentare inovative, a obtinut medalia de argint pentru prima inghetata eco din lume ce are in compozitie o leguma, topinambur.
Studentele Universitatii “Stefan cel Mare” din Suceava, Ionela Nechifor, Anca Isidor, Simona Sticlet si Ionica Verniceanu au avut ideea ingenioasa de a crea prima inghetata eco-inovativa, denumita “Top-Ice”.
Este, mai exact, un desert obtinut printr-un proces special de congelare, a carui compozitie include numai ingrediente naturale, fara adaos de zahar sau aditivi. Unicitatea la nivel mondial este atribuita elementelor eco-inovatoare ale produsului finit: topinamburul si catina, utilizate ca materii prime.
Studentele romance au creat prima inghetata din lume ce are ca ingredient o leguma, topinambur. Este un desert pentru toata lumea, indiferent de varsta, inclusiv pentru persoanele ce sufera de afectiuni ce nu permit consumarea de dulciuri sau pentru copii si adulti ce efectueaza activitati fizice si psihice intense.
Juriul a apreciat folosirea inovativa a unor noi ingrediente alimentare naturale, cum ar fi preparatul fara zahar adaugat, precum si calitatile senzoriale superioare ale noii retete de inghetata “Top-Ice“. Aceasta a fost fabricata la nivel industrial intr-o fabrica de profil si prezentata in caserole. Desigur, produsul respecta toate criteriile cerute de acest concurs: este cremos, extrem de sanatos datorita ingredientelor, este usor de reprodus pe scara industriala de fabricile de inghetata, atat la nivel micro, cat si de catre companii mari, si este un produs alimentar eco-inovativ cu potential comercial in Uniunea Europeana (UE).
De unde ideea unei inghetate eco?
Pasiunea Ionelei Nechifor pentru cercetare, pentru gasirea unor solutii inovative de realizare a unui produs ce poate fi consumat si de persoanele care sufera de diabet s-a imbinat cu placerea ei de a consuma inghetata. Astfel, a aparut in laborator aceasta reteta nou, ce nu ar fi putut fi realizata, totusi, fara ajutorul unei echipe valoroase si prezentata in cadrul unui concurs international, de talia Ecotrophelia.
Ecotrophelia este competitia cunoscuta drept Champions League a produselor alimentare inovative care se adreseaza tuturor studentilor din universitatile in care exista facultati cu program de studii din domeniul ingineriei produselor alimentare, biotehnologiilor pentru industriile alimentare, chimiei sau ingineriei mediului. In fiecare an sunt premiate produsele alimentare eco-inovative cu potential comercial in UE.
Urmatorul pas, brevetarea
Juriul a incurajat echipa de la Universitatea “Stefan cel Mare” sa scoata cat mai curand posibil acest produs pe piata.
Mai mult, echipa a primit 4.000 de euro, ca urmare a medaliei de argint obtinuta la aceasta competitie, bani ce vor fi folositi probabil pentru brevetarea produsului. “Urmatorul pas este obtinerea brevetului si dezvoltarea unei retele de magazine in care vom gasi acest produs premiat la un concurs de prestigiu“, declara la unison inventatoarele inghetatei cu topinambur.
Trebuie spus si faptul ca intreaga echipa, coordonata in activitatile de documentare si cercetare de conf. univ. dr. ing. ec. Adriana Dabija, a fost felicitata de specialisti din importante companii alimentare, deschizand, astfel, o perspectiva antreprenoriala de succes pentru cele patru studente.
In 2013, Romania a fost reprezentata la acelasi concurs, in Germania, de o echipa tot de la Universitatea “Stefan cel Mare” din Suceava, iar produsul prezentat a fost “cascaval cu papadie si seminte de chia“.
Echipele care au castigat etapa nationala a acestui concurs din Romania, Anglia, Grecia, Franta, Islanda, Ungaria, Germania, Elvetia, Serbia, Belgia, Slovenia, Spania, Olanda, Italia, Danemarca, Croatia s-au intalnit la Paris, in perioada 19-20 octombrie 2014, pentru a-si prezenta produsele in fata juriului international, alcatuit din 26 de specialisti si condus de Michael E. Knowles, presedintele platformei tehnologice europene “Food for Life” si de vice-presedintele Coca-Cola Company. Fiecare proiect a fost evaluat pe baza a zece criterii si a unei grile de 70 de puncte. S-au acordat, in final, premii in valoare de 15.000 de euro.
Sursă: www.economiczoom.ro
