Transparenţa în modul de etichetare a produselor alimentare, noile surse de proteine sau îmbunătăţilea texturii alimentelor se numără printre tendinţele care vor influenţa industria alimentară în anul 2015, potrivit rezultatelor unui studiu realizat de compania Innova şi preluate de foodnavigator.com. Iată cum văd analiştii pieţei trendurile care vor dicta în industria alimentară anul viitor.
1. Etichetare clară sau curentul „Clean label”
Preocupările consumatorilor privind conţinutul produselor consumă sunt to mai importante în decizia de cumpărare. De la ingredientele organice la cele naturale, fără aditivi, informaţiile de pe etichetă sau ambalaj trebuie prezentate într-un mod cât simplu şi transparent.
2. Comoditate pentru gurmanzi sau trendul „Convenience”
Show-urile de gătit televizate influenţează tot mai mulţi consumatori, determinându-i uneori să înlocuiască alimentele din comerţ cu variante pregătite acasaă. În acest context ar putea creşte cererea de aluaturi congelate, produse de patiserie semi-preparate, făinuri speciale sau paste făinoase. Toate acestea trebuie să fie însă uşor de preparat pentru a satisface clienţii.
3. Deschidere către inovaţie ţintind „Generaţia Millenium”
Consumatorii cu vârsta cuprinsă între 15 şi 35 de ani, aşa-numita generaţie Millenium constituie circa o treime din populația lumii. Potrivit cercetătorilor această categorie prezintă cea mai mare deschidere către informaţii noi, fiind cea mai predispusă la încercarea unor gusturi noi. Aceşti consumatori sunt interesaţi de povestea din spatele produselor, înschimb sunt mai puţin loiali faţă de anumite mărci.
4. Gustările ocazionale sunt în creştere
Mese tradiționale sunt în declin, în timp ce gustările ocazionale cât mai sănătoase au şansa de a umple golul, spun analiştii. Industria alimentară a răspuns deja tendinţei pieţei de a înlocui micul dejun convențional, cu batoane de de musli, brioşe, croissant-e, cereale sau biscuiţi pentru micul dejun. Consumatorii caută acum alimente ușoare şi accesibile pentru a înlocui mesele de prânz și cina.
Grăsimile esenţiale şi carbohidraţii utlili, texturile fine şi crocante, alimentale bogate în proteine, încorporarea fructelor în produse, produsele congelate, mărcile proprii, sunt celelalte 6 tendinţe alimentare prognozate de specialişti pentru anul 2015. Citiţi mai multe despre ele în ediţia din Decembrie a revistei Brutarul-Cofetarul.
Redacţia Brutarul-Cofetarul
Telefon 0266-219.392
office@brutarul.ro
