Vă prezentăm continuarea articolului de AICI, legat de previziunile specialiştilor privind principalele tendinţe care vor marca industria alimentară în anul 2015. Aceste trendinţe vrobesc proteine, grăsimi esenţiale, carbohidraţi, gustări ocazionale sau produse congelate şi rezultă dintr-un studiu realizat de compania Innovam, preluat de foodnavigator.com.

[Primele 4 tendinţe au fost publicate într-un articol anterior AICI.]

5. Grăsimi esenţiale, carbohidraţi utili

Consumatorii încep să conştientizeze că nu toate grăsimile şi carbohidraţii dăunează. Potrivit analiștilor,consumatorii îşi doresc, spre exemplu, să regăsească mai des untul pe etichetele produselor, preferând acest ingredient pentru că, deşi conţine grăsimi saturate, este mai natural. În plus, îndulcitorii naturali sunt preferaţi în defavoarea zaharurilor şi a îndulcitor artificiali.

6. Mai multe proteine

Mişcarea către alimente bogate în proteine nu este nouă, dar producătorii încep să evidenţieze sursele de proteină din alimente. Noile surse de proteine, precum cele provenind din alge sunt tot mai frecvente, acestea fiind mai bine acceptate de consumatori. O tendinţă controversată o reprezintă proteinele provenind din insecte, fiind percepută în mod diferit de la o ţară europeană la alta.

7. Aplicaţiile fructelor, reinventate

S-au înregistrat creşteri importante în privinţa utilizării fructelor ca ingrediente alimentare. Gustările sau snack-urile pe bază de fructe sunt tot mai căutate, cercetătorii observând că acestea au depășit pentru prima dată în topul preferinţelor europenilor alimentele cu arome de fructe.

8. Prospeţimea produselor congelate

Consumatorii tind să creadă că prospeţimea este cel mai important criteriu în nutriţie, iar categoria produselor congelate pot atrage clienţii prin capacitatea de a înmagazina prospeţimea. Cercetătorii văd un mare potenţial pe acest segment al produselor congelate care mai au avantajul de a fi conveniente, la îndemâna consumatorilor şi care totodată reduc risipa alimentară.

Citiţi articolul integral în ediţia din decembrie a revistei Brutarul-Cofetarul şi aflaţi cât de importante vor fi anul viitor produsele sub marcă proprie, dar şi texturile bogate, fine sau crocante.

Redacţia Brutarul-Cofetarul

Telefon 0266-219.392
Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.