Frauda alimentară, dietele sănătoase și durabilitatea sunt printre preocupările operatorilor alimentari care necesită elaborarea de noi tehnologiilor, potrivit foodnavigator.com, care citează rezultatele unui sondaj amplu realizat de compania de cercetare Campden BRI. Instituţia publică la fiecare trei ani un raport detaliat privind nevoile industriei, pe baza unor sondaje realizate cu reprezentanţii a peste 2.000 de companii din sectorul alimentar.
Studiul are scopul da a ghida departamentele de cercetare şi dezvoltare şi de prestare a serviciilor de profil, dar şi informarea guvernelor şi a diverselor instituţiilor cu privire la problemele întâmpinate de industria alimentară. Vă prezentăm principalele rezultate ale acestui studiu.
Îmbunătățirea sănătății
Pentru obţinerea de alimente adaptate noilor cerinţe dietetice, operatorii din industrie şi-au exprimat nevoia de a avea acces la noi materii prime. Reformularea producţiei cu scopul reducerii conţinutului de grăsimi, zahăr şi sare, sau chiar eliminarea completă a sării ar fi principalele obiective urmărite, dar la fel de importantă este posibilitatea elaborării de alimente care să răspunde nevoilor dietetice speciale, precum diabetul sau bolile cardiovasculare.
Operatorii alimentari urmăresc de asemenea o măsurare mai exactă a impactului ingredientelor ieftine asupra calităţii nutritive a produselor, dar şi implementarea culturilor cu valoare nutriţională ridicată.
Citiţi continuarea articolului în următorul număr al revistei Gastromedia!
Redacţia Gastromedia
Telefon 0266-219.392
office@gastromedia.ro
