Peste 100 de bucătari de top din Marea Britanie şi-au exprimat criticile faţă de noile norme UE care forțează restaurante să specifice dacă preparatele servite conțin alergeni specifici, susţinând că acestea au produs „pagube semnificative" în industria de catering, potrivit The Telegraph.

Restaurantele, cafenele, barurile și cantinele ar putea risca amenzi mari dacă nu precizează clar care dintre preparate conțin precum țelina, peștele sau ouăle. Bucătari şi antreprenori din restaurantele britanice au acuzat că noile reglementări afectează „spontaneitatea, creativitatea şi inovaţia”. Şi varietatea preparatelor ar avea de suferit, în condiţiile în care noile reguli interzic prezenţa în meniuri a preparatelor despre care nu se ştie dacă alergenii alimentari sunt sau ar putea fi prezenţi. Descrierea oricărui preparat alimentar trebuie să prezinte în mod clar lista ingredientelor care sunt considerate sau pot conţine alergeni, iar dacă denumirea ingredientelor nu reflectă prezenţa lor, aceştia trebuie specificaţi alături.

Continuarea articolului o găsiți în ediția din mai a revistei Gastromedia
Tel: 0266-219392
Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.