După mai mulți ani de studii și experimente, o echipă de studenți de la Facultatea de Inginerie Alimenară din cadrul Universității Ștefan cel Mare din Suceava a dezvoltat un sortiment de înghețată inovator, cu care a câștigat trofeul de argint la competiția Ecotrophelia Europe. Înghețata premiată a fost apreciată pentru caracterul inovator, ingredientele naturale și calitățile senzoriale.

Totul a începul în anul 2012, când studenta Ionela Nechifor și-a ales ca temă pentru realizarea proiectului de diplomă, tehnologia de obţinere a îngheţatei. “Din acel moment acest subiect a devenit o provocare continuă, căutări în literatură şi în practica tehnologică a noi metode de obţinere, materii prime, auxiliare inovatoare utilizate pe plan mondial la obţinerea acestui produs”, explică tânăra.

Un an mai târziu, alături de alți 3 colegi, Ionela Nechifor s-a înscris la Ecotrophelia România, competiţie ce are drept scop încurajarea creativităţii studenţilor în dezvoltarea unor produse alimentare eco-inovative, de calitate, destinate consumului uman şi prietenoase cu mediul înconjurător. După ce a parcurs fazele locale și naționale ale acestei competiții, echipa a avut cale liberă pentru a reprezenta România la etapa internațională, unde a câtigat trofeul de argint cu înghețata inovatoare prezentată.

„Îngheţata TopIce cu topinambur şi cătină este un desert lactat congelat, obţinut printr-un procedeu special de congelare, în compoziţia căruia intră doar ingrediente naturale: smântână, topinambur, cătină şi lapte din sâmburi de caise, fără adaos de zahăr sau aditivi alimentari”, spune Ionela Nechifor, explicând totodată faptul că, deși inițial desertul a fost obținut inițial prin procedee artizanale, produsul a fost îmbunătățit și adaptat pentru a putea fi reprodus la scară industrială.

Citiți mai multe despre performanțele studenților români în următorul număr al revistei Gastromedia.