Afişez elemetele după tag: gastromedia
Ediţia septembrie - octombrie a revistei Gastromedia
Cititorii revistei Gastromedia se pot bucura de cel mai recent număr al revistei, septembrie - octombrie. Din ediția aceasta aflați cele mai proaspete informații legate de sectorul de alimentație publică și HoReca, puteți să citiţi cele mai noi informaţii despre Expoziţia GastroPan 2020, despre cele mai noi trenduri HoReCa, puteţi afla cum să asociaţi băuturile cu preparatele culinare și puteţi cunoaște rețeta mai multor tipuri de pateuri sănătoase şi rapide ...
Acesta conţine ştiri, noutăţi, reţete, evenimente, cursuri de perfecţionare, interviuri, articole de interes pentru specialişti, dar şi cele mai bune oferte de la furnizorii sectorului HoReCa.
Ediţia tipărită a revistei Gastromedia se trimite în continuare GRATUIT, într-un exemplar, destinaţiilor care desfăşoară activităţi de alimentaţie publică sau marilor distribuitori de produse alimentare.
Opţional, beneficiarii unui abonament gratuit pot solicita exemplare suplimentare la aceeaşi destinaţie, contra cost. Abonamentele pentru 12 luni costă 60 RON +TVA.
Există şi posibilitatea abonării CONTRA COST, pentru orice categorie de cititori care este interesată de acest domeniu. Abonamentele pentru 12 luni costă doar 60 RON +TVA. Pentru detalii despre abonamentele contra cost, contactaţi-ne pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. sau la tel: 0756-610883.
Restaurantul Mirazur ocupă prima poziție pe topul celor mai bune 50 de restaurante
La ceremonia de premiere a celei de-a 17-a ediții a competiției Cele Mai Bune 50 de Restaurante din Lume (World’s 50 Best Restaurants) care în acest an a avut loc la Singapore, a fost anunțat topul celor mai bune restaurante din lume. În acest an, podiumul a fost ocupat în întregime de restaurante europene: Mirazur din Menton, Franța pe primul loc, locul al doilea a revenit restaurantului Noma din Copenhaga, Danemarca, iar poziţia a treia a fost ocupată de restaurantul Asador Etxebarri din Atxondo, Spania.
Lista a fost întocmită de către un grup format din peste 1000 bucătari, critici, jurnaliști, autori ai cărților de bucate și specialiști din industria restaurantelor, sub protecţia anonimatului, care au selectat restaurantele din top pe baza unor criterii precum calitatea preparatelor, mediul unde se află restaurantul, atmosfera sau prețurile. În acest an s-a introdus o nouă regulă care a exclus câștigătorii anilor precedenți, așa că Eleven Madison Park din New York, The French Laundry din California, The Fat Duck lângă Londra și câștigătorul anului trecut, Osteria Francescana din Modena, Italia, nu se află pe listă în acest an. Aceste restaurante vor intra în schimb într-o altă cursă, programul „Best of the Best”.
Restaurantul Mirazur, clasat pe locul al treilea anul trecut, se află pe Riviera Franceză, oferă o vedere minunată la Coasta de Azur, are trei stele Michelin și servește preparate mediteraneene, iar cel mai special preparat din meniu este porumbelul cu spelta și frag. Bucătăria unică a lui Mauro Colagreco, cheful restaurantului Mirazur, este inspirată de mare, munți și grădinile proprii ale restaurantului, inclusiv citricele emblematice ale Mentonului.
Primele 10 poziții din topul celor mai bune 50 de restaurante:
- Mirazur - Menton, Franța Chef: Mauro Colagreco
- Noma - Copenhaga, Danemarca Chef: Rene Redzepi
- Asador Etxebarri - Atxondo, Spania Chef: Victor Arguinzoniz
- Gaggan - Bangkok, Thailanda Chef: Gaggan Anand
- Geranium - Copenhaga, Danemarca Chef: Rasmus Kofoed
- Central - Lima, Peru Chef: Virgilio Martínez și Pía León
- Mugaritz - San Sebastian, Spainia Chef: Andoni Luis Aduriz
- Arpège - Paris, Franța Chef: Alain Passard
- Disfrutar - Barcelona, Spania Chef: Mateu Casañas, Oriol Castro și Eduard Xatruch
- Maido - Lima, Peru Chef: Mitsuharu Tsumura și Cesar Choy
Topul complet și detalii despre fiecare restaurant găsiți pe pagina www.theworlds50best.com
Tehnologie și inovație încorporate în echipamente frigorifice profesionale de ultimă generație!
Universul HoReCa a depășit deja granițele cunoscute, așa cum s-a întâmplat în toate domeniile. E normal să îți dorești din ce în ce mai mult, mai ales perfecțiunea tehnologică și să investești corect și substanțial pentru a obține cu adevărat această perfecțiune. Hotelurile, pensiunile, restaurantele, bistrourile, barurile sunt într-o continuă competiție, nu doar în ceea ce privește atenția clienților, ci și în ceea ce privește dotările. Acesta fiind unul dintre elementele care face diferența. Deoarece în momentul în care există impactul cu acest univers și se înțelege importanța inovației - de la alimente, ingrediente și condimente, până la ustensile, veselă, mobilier și echipamente, atunci înseamnă că s-a înțeles clar rolul pe care îl joacă fiecare „element” în domeniu.
Dacă s-a atins un nivel de maturitate exemplar în ceea ce privește managementul unei afaceri axată pe HoReCa este necesară conștientizarea a ceea ce e cu adevărat important. Printre altele, echipamentele frigorifice profesionale. Noile generații de asemenea echipamente reprezentând, de ce nu, un stil de viață. De ce ar constitui asemenea „dotări” un stil de viață? Răspunsul e justificat: o gamă largă de echipamente profesionale sunt menite să facă afacerea, activitatea să decurgă mult mai rapid, ușor, eficient.
La TC Romania Crown Cool există o ofertă completă de camere frigorifice, dulapuri frigorifice și de congelare, mese frigorifice și blast chillers-abatitoare. În acest univers versatil despre care tocmai am discutat, orice afacere are nevoie de echipamente și accesorii durabile, pentru a ține pasul cu cererea consumatorilor.
Frigul artificial are o utilizare largă în industria alimentară, datorită efectelor pe care le prezintă din punct de vedere al acțiunii conservante a produselor perisabile, prin oprirea sau frânarea activității agenților modificatori, la temperaturi scăzute. Dacă se dorește dotarea unui spațiu comercial cu camere frigorifice vitrate, oferta TC Romania Crown Cool presupune camere frigorifice vitrate de refrigerare, de congelare, sau walk in cooler. De asemenea camere frigorifice vitrate slim cu zgomot redus, care ocupă mult mai puțin spațiu în încăperea unde sunt plasate. Se poate opta pentru variante de la 1 până la 8 uși, care sunt dotate cu vaporizator cu recirculare a aerului, degivrare electrică, uși batante sau glisante.
Camerele frigorifice fixe produse de TC Romania Crown Cool se caracterizează printr-o calitate remarcabilă, inovativă. Pentru pereți se utilizează panouri sandwich cu spumă poliuretanică – un material recunoscut prin izolația foarte bună pe care o oferă.
Text: www.tcromania.ro
Articolul integral o găsiţi în ediţia februarie-martie a revistei Gastromedia.
Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.
Microplantele în restaurante - HoReCa Trends (2)
Pe măsură ce bucătarii profesioniști introduc microplante în preparatelor lor din ce în ce mai des, comportamentul consumatorilor din restaurante evoluează. Iar felul cum aceștia se raportează la microplantele din farfurie poate influența gradul de satisfacție al clientului, reputația restaurantului și, în ultimă instanță, profitabilitatea afacerii.
Prima parte a acestui articol poate fi citit AICI.
De ce să îți dorești un client care consumă și microplantele
Înainte de orice, trebuie să repet: microplantele nu sunt un decor culinar, chiar dacă au o valoare estetică incontestabilă.
În momentul în care ai adăugat microgreens unui preparat, trebuie să fii conștient de două coordonate cu impact major:
1. Gust și aromă
2. Nutriție
Microplantele sunt capsule energetice pline de nutrienți. Adăugarea de microgreens în preparate, în proporții semnificative, generează foarte ușor un meniu cu alimentație sănătoasă.
Acest lucru este extrem de important pentru un număr crescând de clienți ai restaurantelor care încearcă să se poziționeze peste medie. Este vorba de oameni educați, care vor să știe ce mănâncă și sunt preocupați de o nutriție echilibrată.
Comunicarea faptului că restaurantul oferă preparate sănătoase, echilibrate nutritiv, va genera un flux constant de consumatori cu un bun potențial financiar. Mai mult, acest lucru contribuie la construirea unei relații de încredere între consumator și furnizorul de servicii Horeca, cu un impact pozitiv asupra afacerii.
Restaurantele care vor să reziste competiției dure de pe piață și să crească trebuie să ia în considerare la modul cel mai serios problema nutriției. Introducerea de preparate sănătoase și educarea publicului pot constitui un avantaj competitiv major.
Text: Victor Potra, www.microgreens.ro
Articolul integral o găsiţi în ediţia februarie-martie a revistei Gastromedia.
Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.
Ediţia aprilie - mai a revistei Gastromedia
Cititorii revistei Gastromedia se pot bucura de cel mai recent număr al revistei, aprilie - mai. Din ediția aceasta aflați cele mai proaspete informații legate de sectorul de alimentație publică și HoReca, puteți să citiţi un raport despre Expoziţia GastroPan 2019, să aflaţi cine au câştigat cupe şi medalii la Concursurile GastroPan, puteți să citiţi despre cele mai noi trenduri HoReCa și puteţi cunoaște rețeta unei specialități din carne de mangalița, dar şi o reţetă cu ton roşu ...
Acesta conţine ştiri, noutăţi, reţete, evenimente, cursuri de perfecţionare, interviuri, articole de interes pentru specialişti, dar şi cele mai bune oferte de la furnizorii sectorului HoReCa.
Ediţia tipărită a revistei Gastromedia se trimite în continuare GRATUIT, într-un exemplar, destinaţiilor care desfăşoară activităţi de alimentaţie publică sau marilor distribuitori de produse alimentare.
Opţional, beneficiarii unui abonament gratuit pot solicita exemplare suplimentare la aceeaşi destinaţie, contra cost. Abonamentele pentru 12 luni costă 60 RON +TVA.
Există şi posibilitatea abonării CONTRA COST, pentru orice categorie de cititori care este interesată de acest domeniu. Abonamentele pentru 12 luni costă doar 60 RON +TVA. Pentru detalii despre abonamentele contra cost, contactaţi-ne pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. sau la tel: 0756-610883.
