Afişez elemetele după tag: gastromedia
Despre sucul din iarbă de grâu
- Proprietăți
Sucul de iarbă de grâu are proprietăți antioxidante, este un energizant natural, ajută la detoxifierea ficatului și a sângelui și alcalinizează organismul.
- Consum
Sucul de iarbă de grâu se poate consuma ca atare sau în combinație cu sucuri din alte fructe și legume.
Pentru începători se recomandă utilizarea mixtă, cu alte sucuri. Sucul de iarbă de grâu are un gust puternic și poate fi grețos la început, până când organismul se adaptează.
- Obținere și echipamente
Sucul de iarbă de grâu se poate obține în mai multe feluri.
3.1. Cu storcător specializat - se obține suc concentrat de iarbă de grâu. Randamentul stoarcerii este maxim. Din 3 ghivecele de iarbă de grâu se obțin între 30 și 50 ml de suc.
3.2. Cu storcător prin presare la rece - se face stoarcerea împreună cu alte legume sau fructe. Se obține suc mixt, din iarbă de grâu și legumele/fructele respective. Randamentul stoarcerii pentru iarba de grâu este mai mic.
- Tips & tricks
4.1. Stoarceți minim 2 ghivecele de iarbă de grâu cu storcătorul specializat pentru un randament maxim. Pentru ca presarea să se facă eficient, trebuie să existe suficientă iarbă de grâu în storcător.
4.2. Dacă folosiți storcătorul prin presare la rece, introduceți în el mai întâi iarbă de grâu și apoi bucăți de legume/fructe. În niciun caz nu introduceți iarba de grâu la sfârșit, pentru că nu va fi stoarsă bine. Succesiunea trebuie să fie iarbă - fructe/legume.
Rețete cu suc din iarbă de grâu
A. Rețete preparate cu storcător prin presare la rece
- Suc de morcov, măr și iarbă de grâu
- 3 morcovi medii proaspeți (cu cât mai proaspeți sunt, cu atât mai mult suc rezultă)
- 2 mere medii dulci-acrișoare
- 1 casoletă iarbă de grâu
- jumătate lămâie
- un vârf de scorțișoară
Se storc prin presare la rece, conform Tips & Tricks 4.2
Se obțin aproximativ 300 ml suc - depinde cât de zemoși sunt morcovii și merele.
- Suc de mere și iarbă de grâu
- 2 mere medii acrișoare
- jumătate lămâie
- 1 cm ghimbir proaspăt
- 1 casoletă iarbă de grâu
Se storc prin presare la rece, conform Tips & Tricks 4.2
Se obțin aproximativ 250 ml de suc. Depinde foarte mult și de cât de zemos este mărul.
- Suc de ananas, ghimbir și iarbă de grâu
- o felie de ananas proaspăt cam de 2 cm
- 1 cm ghimbir proaspăt
- 1 castravete mediu (curățat și tăiat bucăți)
- jumătate lămâie
- 1 casoletă iarbă de grâu
Se storc prin presare la rece, conform Tips & Tricks 4.2
Se obțin aproximativ 200 ml de suc. Atenție la ananas și castravete - să fie proaspeți și zemoși.
B. Rețete preparate cu storcător specializat și blender
- Smoothie verde parfumat
Ingrediente:
200 ml lapte vegetal (cocos, ovăz, migdale, etc.)
1 banană coaptă bine
20 ml suc de iarbă de grâu (aveți nevoie de 2 casolete de iarbă de grâu)
5-10 boabe de coriandru uscat
Preparare:
Iarba de grâu se stoarce în storcătorul specializat. Apoi toate ingredientele se mixează bine în blender.
Se obțin aproximativ 250 ml de suc.
-----------------------------------------------------------------
Text: Victor Potra, www.microgreens.ro
Reţeta o găsiţi în ediţia februarie-martie a revistei Gastromedia.
Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.
Ediţia 85 - februarie - martie a revistei Gastromedia
Cititorii revistei Gastromedia se pot bucura de cel mai recent număr al revistei, februarie-martie (ediţia nr. 85). Din ediția aceasta aflați cele mai proaspete informații legate de sectorul de alimentație publică și HoReCa, puteți să citiţi cele mai noi informaţii despre Expoziţia GastroPan 2020, despre cele mai noi trenduri HoReCa, puteţi afla de ce aveţi nevoie pentru a deschide o gelaterie, puteţi cunoaște rețeta unui suc din iarbă de grâu ...
Acesta conţine ştiri, noutăţi, reţete, evenimente, cursuri de perfecţionare, interviuri, articole de interes pentru specialişti, dar şi cele mai bune oferte de la furnizorii sectorului HoReCa.
Ediţia tipărită a revistei Gastromedia se trimite într-un exemplar, destinaţiilor care desfăşoară activităţi de alimentaţie publică sau marilor distribuitori de produse alimentare.
Există posibilitatea abonării, pentru orice categorie de cititori care este interesată de acest domeniu. Abonamentele pentru 12 luni costă 80 RON (TVA inclus). Pentru detalii despre abonamentele, contactaţi-ne pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. sau la tel: 0756-610883.
Asigurarea puterii de sațietatea a meniului
Puterea de sațietate a preparatelor dintr-un meniu este mare dacă senzația de foame nu apare timp de 4-5 ore de la ingerare. Există preparate ușor digerabile (pâine, legume consumate singure), care solicită mai puțin funcția gastrică și părăsesc stomacul mai repede și preparate care rămân mai mult timp în stomac care sunt catalogate drept greu digerabile sau cu putere de sațietate mare (mâncăruri grase, preparate cu carne și preparate din carne).
Recomandări pentru asigurarea puterii de sațietate corespunzătoare a meniului:
- Asocierea alimentelor care au putere de sațietate mică cu cele cu putere de sațietate mare.
- La fiecare masă să se consumă cel puțin un preparat cu putere de sațietate mare.
- Mărirea puterii de sațietate a pâinii și legumelor prin asocierea acestora cu grăsimi și carne/ preparate din carne.
- Consumarea deserturilor la sfârșitul mesei deoarece acestea măresc timpul de evacuare a stomacului, mărind puterea de sațietate a meniului.
- Evitarea folosirii a mai multor materii prime concentrate, cu valoare nutritivă mare sau greu de digerat la pregătirea aceluiași preparat.
- Alimentele fade se asociază cu cele cu gust, iar cele moi cu cele tari.
- Pentru un adult, alimentele cu fibre trebuie să fie suficiente astfel încât într-o zi să se asigure circa 30 g de fibră alimentară prin hrană.
- Mâncărurile consumate trebuie să fie în cantități corespunzătoare în funcție de dieta adoptată (pentru vegetarieni cantitățile la porție de preparat trebuie să fie mai mari, iar la cei care consumă multă carne sau preparate foarte rafinate, porțiile să fie mai mici).
- Cantitatea totală de hrană ingerată va fi împărțită în patru-cinci mese zilnice (trei principale și una-două gustări) care se vor succeda la intervale de 4-5 ore. Cantitatea mai mică de preparate consumate la o masă determină o eficiență a digestiei mai bună cu o asimilare de substanțe nutritive pe măsură.
- Repartiția calorică pe mesele zilnice este următoarea
- mic dejun 20% sau 25%
- gustare 10 %
- dejun 40% sau 45%
- gustare 10% sau 0%
- cină 20%
- Respectarea ordinii de consumare a preparatelor din structura unei mese a meniului.
- Respectarea temperaturilor la care se consumă preparatele din meniu (pentru preparatele culinare reci – maximum 12ºC, pentru preparatele culinare calde – 40-60ºC ). Consumarea preparatelor foarte reci sau foarte calde diminuează absorbția substanțelor nutritive din constituția acestora.
- Sezonalitatea meniurilor
Alimentația va fi diferențiată în funcție de anotimpuri deoarece condițiile climatice influențează necesarul fiziologic al organismului uman.
Text: prof. ing. Carmen TORDAI - Liceul Tehnologic „Constantin Brâncuși”, Sfântu Gheorghe
Articolul complet o găsiţi în ediţia nr. 84 a revistei Gastromedia.
Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.
Ediţia 84 - noiembrie - decembrie a revistei Gastromedia
Cititorii revistei Gastromedia se pot bucura de cel mai recent număr al revistei, noiembrie - decembrie (ediţia nr. 84). Din ediția aceasta aflați cele mai proaspete informații legate de sectorul de alimentație publică și HoReCa, puteți să citiţi cele mai noi informaţii despre Expoziţia GastroPan 2020, despre cele mai noi trenduri HoReCa, puteţi afla de ce aveţi nevoie pentru a deschide o gelaterie, puteţi cunoaște rețeta unui cocktail de creveţi cu microplante ...
Acesta conţine ştiri, noutăţi, reţete, evenimente, cursuri de perfecţionare, interviuri, articole de interes pentru specialişti, dar şi cele mai bune oferte de la furnizorii sectorului HoReCa.
Ediţia tipărită a revistei Gastromedia se trimite într-un exemplar, destinaţiilor care desfăşoară activităţi de alimentaţie publică sau marilor distribuitori de produse alimentare.
Există posibilitatea abonării, pentru orice categorie de cititori care este interesată de acest domeniu. Abonamentele pentru 12 luni costă 80 RON (TVA inclus). Pentru detalii despre abonamentele, contactaţi-ne pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. sau la tel: 0756-610883.
Dispozitive tehnologice antifurt
Afacerile HoReCa întâmpină multe impedimente în dezvoltarea sau menținerea lor printre cele de succes, iar unul dintre aceste impedimente este reprezentat de furtul din partea personalului. Pe lângă faptul că angajatorilor le este foarte greu să găsească personal, deoarece acest domeniu întâmpină o criză acută din acest punct de vedere — nici procesul de selecție al personalului nu garantează și loialitatea acestora față de companie. Acest aspect contribuie semnificativ la descoperirea unor lipsuri în veniturile afacerilor HoReCa.
O strategie prin care putem îndepărta aceste riscuri este adoptarea unor măsuri de securitate sporite, precum:
- Actualizarea regulată a parolelor și a datelor de autentificare ale dispozitivelor digitale din cadrul companiei
- Limitarea accesului la operațiuni/zone/documente importante și înregistrarea accesării lor
- Monitorizarea îndeaproape a cardurilor de credit și a conturilor de cheltuieli ale companiei
- Instalarea unui sistem de supraveghere video eficient
Un alt aspect de luat în considerare este folosirea unui sistem POS care monitorizează atent numărul produselor vândute și, astfel, nu se pot produce erori de vânzare. Folosirea unui sistem POS avansat este benefic din mai multe puncte de vedere—angajații pot face erori și din neatenție, numărând greșit în timpul inventarului sau înțelegând greșit politica de oferire a reducerilor și oferindu-le la momentul nepotrivit.
Text: Dan Rusu, Touch Vectron
Articolul complet o găsiţi în ediţia septembrie-octombrie a revistei Gastromedia.
Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.
