Afişez elemetele după tag: Cursuri

Și pentru că într-adevăr anul 2017 a fost unul de succes, începem acest articol cu mulţumiri. În primul rând mulţumim formatorilor noștri că au fost alături de noi, au lucrat cu spor şi suflet şi au instruit sute de bucătari, cofetari și brutari, arătându-le noi tehnici şi reţete inedite. Mulţumim cursanţilor noştri că au avut încredere în noi şi au participat la evenimentele noastre, sperăm că s-au întors în unităţile lor de producţie cu multe noutăţi învăţate la cursurile noastre. Şi nu în ultimul rând mulţumim furnizorilor de materii prime care au sponsorizat cursurile cu ingrediente de calitate – mulțumim Nordic Food, Green Sugar, Microgreens, Zeelandia, Lumea Basmelor. Aceste parteneriate au permis sutelor de cursanţi să lucreze, în cadrul programelor intensive de perfecţionare, cu ingrediente de cea mai bună calitate şi să obţină produse de calitate superioară.

Ce noutăţi vă aduce anul nou?

Pentru anul viitor vă pregătim mai multe module noi cu formatorii noştri cu care am colaborat în 2017 dar şi cu formatori noi. Pentru prima dată va fi organizat cursul de bucătărie raw-vegan, unde cursanţii vor însuşi modul de pregătire a acestor meniuri cu preparate speciale. Meniurile realizate sunt potrivite pentru clienţii care ţin un regim de post sau au intoleranţă alimentară. Printre produsele realizate la curs vor fi preparate fără gluten, fără lactoză, fără carne, care nu sunt coapte sau gătite, doar încălzite la cel mult 42 de grade şi, cu toate acestea, sunt surprinzător de delicioase, iar la aspect vizual seamănă foarte mult cu meniurile tradiţionale cu care clienţii sunt obişnuiţi deja. Totodată, la cererea mai multor cursanţi o să dedicăm un curs deserturilor de restaurant, la care participanţii vor crea deserturi al căror proces tehnologic este relativ uşor şi se pot pregăti în prealabil elementele acestora, iar montarea se poate realiza după comanda clientului, pentru ca aceste deserturi să fie proaspăt pregătite.

Iată primele cursuri din 2018:

Torturi şi deserturi monoporţii 15-16 ianuarie Odorheiu Secuiesc

Decorare torturi de botez - moţ 16-17 ianuarie Braşov

Torturi la modă 17-18 ianuarie Odorheiu Secuiesc

 Mese festive – Preparate calde din carne de porc, miel şi vită 22-23 ianuarie Braşov

Preparate din peşte şi crustacee 24-25 ianuarie Braşov

Brutărie Artizanală 5-6 februarie Odorheiu Secuiesc

Bucătărie creativă 7-8 februarie Odorheiu Secuiesc

Date de contact: www.pangast.ro | Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea. | 0732-575 556 | 0756-610 883 |

 Vă mulţumim că aţi fost alături de noi în acest an şi vă dorim un an nou bogat în realizări!

Apropiindu-vă de sfârşitul anului, înainte de aglomerația sărbătorilor, mai aveți posibilitatea de a învăța ceva nou pentru a-și surprinde clienții. Cursurile și tematicile pe care Asociaţia PanGastRo vă pregăteşte pentru perioada următoare includ sesiuni de pregătire din domeniul gastronomiei, cofetăriei, panificaţiei şi patiseriei, module practice pentru a învăţa reţete noi dar și tehnici şi metode pentru realizarea unor decoraţiuni inedite. Locurile sunt limitate, așadar înscrierile timpurii cresc șansele de a găsi disponibilitate pentru acele cursuri de care sunteți interesați:

Preparate din peşte şi crustacee, 5-6 decembrie 2017

 În cadrul cursului organizat în perioada de 5-6 decembrie în Brașov, cursanții vor experimenta modul de pregătire a mai multor delicatese speciale preparate din pește și crustace. Printre altele se vor însuşi cunoştinţele alegerii materiilor prime, curăţarea peştelui cu tehnici moderne, tehnici de filetare a peştelui, elementele cărnii de peşte, folosirea corectă a acestora în preparate cu minimalizarea pierderilor şi combinarea acestui tip de carne cu diferite materii prime.
În cadrul cursului se vor folosi doar matierii prime naturale, sănătoase și ușor accesibile și în țara noastră: somon, caracatiță, scoci, alge marine, ton roșu, biban, crustacee, legume proaspete și mirodenii.
Rulouri din cod alb umplut cu creveţi black tiger și sos alb cu piper roșu, Inima de Saint Jacques acompaniată de piure de mazăre cu aroma de Foie Gras, File de biban cu anchoise și cu chipsuri de cartofi, Duet din pește nobile sunt doar niște exemple din meniul special al cursulului.

Apropiindu-vă de sfârşitul anului, înainte de aglomerația sărbătorilor, mai aveți posibilitatea de a învăța ceva nou pentru a-și surprinde clienții. Toamna anului 2017 v-a adus mai multe noutăţi. În luna octombrie ne-am dus la Cluj-Napoca ca să organizăm, pentru prima dată în acest oraș, două cursuri pentru specialiştii din zonă, însă am avut participanţi care au călătorit sute de kilometri ca să ajungă la cele mai ”dulce” cursuri. Tot în această perioadă a fost organizat primul curs de gastronomie la care am lucrat cu peşte şi fructe de mare, dar şi un modul nou dedicat meniurilor complete pentru evenimente. Cursurile și tematicile pe care Asociaţia PanGastRo vă pregăteşte pentru perioada următoare includ sesiuni de pregătire din domeniul gastronomiei, cofetăriei, panificaţiei şi patiseriei, module practice pentru a învăţa reţete noi dar și tehnici şi metode pentru realizarea unor decoraţiuni inedite. Locurile sunt limitate, așadar înscrierile timpurii cresc șansele de a găsi disponibilitate pentru acele cursuri de care sunteți interesați:

Curs intensiv de preparare a platourilor de gustări reci 13-14 noiembrie 2017, la Braşov

Platourile culinare sunt o modalitate bună de a impresiona clienţii restaurantelor, acestea devenind tot mai prezente nu numai în marile unităţi HoReCa, ci şi în moteluri, pensiuni sau restaurante mai mici. La cursul dedicat platourilor culinare reci puteţi învăţa în doar 2 zile, alături de un maestru bucătar talentat, să obţineţi preparate apetisante şi să le montaţi într-un mod cât mai atractiv. La cursul ce se va desfăşura între 13-14 noiembrie, aveţi ocazia de a învăţa să obţineţi platouri de preparate reci, de la procesarea ingredientelor şi prepararea alimentelor de bază, la combinarea şi montarea lor într-un mod cât mai apetisant şi mai estetic. Totodată cursanţii vor afla cum să echilibreze factorii nutritivi ai preparatelor şi cum să îmbine culorile şi aromele pentru a obţine gusturi moderne, uşor digestibile. Nu în ultimul rând, cursanţii vor învăţa să utilizeze la maximum ingredientele disponibile într-o bucătărie, reducând pierderile de materii prime şi crescând valoarea adăugată a preparatelor. Ingredientele folosite vor include o mare varietate de legume, brânzeturi, carne, peşte şi preparate marine, aluaturi, condimente, mirodenii, sosuri. Un accent important la acest curs va cădea pe tendinţa alimentaţiei sănătoase, ingredientele alese adaptându-se acestei nevoi ale clienţilor. Cursanţii vor urmări de asemenea ca platourile obţinute să fie cât mai atractive în materie de design. Mentorul cursului va fi un maestru în arta culinară apreciat şi premiat la concursuri gastronomice interne şi internaţionale.

Mese Festive - Preparate calde din carne de pasăre, 15-16 noiembrie 2017, la Braşov

În perioada 13-14 iulie revine unul dintre cele mai solicitate cursuri practice de gastronomie. Cursul intensiv de preparare a platourilor de gustări reci se adresează bucătarilor și pasionaților dornici de a impresiona clienții restaurantelor, hotelurilorâ sau pensiunilor, cu preparate originale, care atrag atât prin gust cât și prin aspect.

Cei care se înscriu la aces cursul au ocazia de a învăţa întregu proces de obținere a platourilor culinare reci, de la procesarea ingredientelor şi prepararea alimentelor de bază, la combinarea şi montarea lor într-un mod cât mai apetisant şi mai estetic. Totodată cursanţii vor afla cum să echilibreze factorii nutritivi ai preparatelor şi cum să îmbine culorile şi aromele pentru a obţine gusturi moderne, uşor digestibile.

Nu în ultimul rând, cursanţii vor învăţa să utilizeze la maximum ingredientele disponibile într-o bucătărie, reducând pierderile de materii prime şi crescând valoarea adăugată a preparatelor.

Ingredientele folosite vor include o mare varietate de legume, brânzeturi, carne, peşte şi preparate marine, aluaturi, condimente, mirodenii, sosuri. Un accent important la acest curs va cădea pe tendinţa alimentaţiei sănătoase, ingredientele alese adaptându-se acestei nevoi ale clienţilor. Cursanţii vor urmări de asemenea ca platourile obţinute să fie cât mai atractive în materie de design.

Mentorul cursului va fi un maestru în arta culinară apreciat şi premiat la concursuri gastronomice interne şi internaţionale.

Pentru detalii sau înscrieri la acest curs contactaţi-ne la
telefon 0371-328.698, 0732-575.556 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea..

Revine cursul intensiv dedicat sculpturii în legume şi fructe care vă ajută să deveniţi artişti în decorarea preparatelor culinare. Participanţii vor învăţa să obţină astfel mai multe tipuri de flori, frunze şi alte forme specifice, dar şi să graveze în legume litere şi alte însemne grafice.

O nouă ediţie a cursului de sculptură în legume şi fructe se va desfăşura între 27-28 iulie şi va urmări să transmită cursanţilor tehnicile de bază ale sculpturii culinare.

Folosind ca materie primă legume de sezon accesibile precum dovleacul, sfecla, ţelina, morcovul sau ridichea albă, cursanţii vor învăţa în numai 2 zile să realizeze compoziţii florale şi alte elemente decorative capabile să determine stiluri originale de a prezenta şi aranja un simplu preparat, sau chiar un bufet culinar mai complex.

Cursanţii vor avea la dispoziţie toate materiile prime şi ustensilele necesare, iar îndrumările mentorului, un bucătar specializat în sculptura culinară, premiat olimpic şi mondial, vă vor ajuta să acumulaţi deprinderile de bază necesare pentru a deveni un sculptor talentat în legume şi fructe.