Afişez elemetele după tag: Cursuri

Revine cursul intensiv dedicat sculpturii în legume şi fructe care vă ajută să deveniţi artişti în decorarea preparatelor culinare. Participanţii vor învăţa să obţină astfel mai multe tipuri de flori, frunze şi alte forme specifice, dar şi să graveze în legume litere şi alte însemne grafice.

O nouă ediţie a cursului de sculptură în legume şi fructe se va desfăşura în perioada 1-2 februarie 2015 şi va urmări să transmită cursanţilor tehnicile de bază ale sculpturii culinare.

Folosind ca materie primă legume de sezon accesibile precum dovleacul, sfecla, ţelina, morcovul sau ridichea albă, cursanţii vor învăţa în numai 2 zile să realizeze compoziţii florale şi alte elemente decorative capabile să determine stiluri originale de a prezenta şi aranja un simplu preparat, sau chiar un bufet culinar mai complex.

Cursanţii vor avea la dispoziţie toate materiile prime şi ustensilele necesare, iar îndrumările mentorului, un bucătar specializat în sculptura culinară, premiat olimpic şi mondial, vă vor ajuta să acumulaţi deprinderile de bază necesare pentru a deveni un sculptor talentat în legume şi fructe.

Mai mulţi specialişti şi pasionaţi ai torturilor din toate colţurile ţării au participat la noile cursuri practice intensive desfăşurate în luna august. Alături de un talentat cofetar străin, cursanţii au învăţat să realizeze de la A la Z torturile care se vând cel mai bine în cofetăriile europene, în timp ce la un alt curs participanţii şi-au însuşit tehnicile decorării torturilor de nuntă în stil Vintage.

La cursul de Produse de cofetărie consacrate, desfăşurat în perioada 12-13 august a avut loc un mini-maraton de procesare a torturilor. Pornind de la reţetele originale ale unor produse de mare succes precum torturile Sacher, Károlyi sau Pădurea Neagră, cursanţii au învăţat să realizeze integral manual, în doar două zile, aproape 20 de tipuri de torturi. Cu toţii au experimentat întreg procesul tehnologic, de la dozarea ingredientelor, la coacerea blaturilor, prepararea cremelor, umplerea, îmbrăcarea şi decorarea torturilor.

Următorul curs de acest gen va avea loc în perioada 20-21 octombrie. Vezi Galerie FOTO.

În data de 14 august, un alt grup de cursanţi a participat la un nou curs specializat pe decorarea torturilor de nuntă în stil Vintage, o tendinţă care se bucură de un mare succes la nivel european. La acest modul cursanţii au descoperit un nou stil de ornare a torturile de nuntă, folosind diverse elemente decorative precum bijuteriile strălucitoare sau cristalele, broșurile, mărgelele din perle.

Puteţi învăţa această tehnică la următorul curs de profil, de pe 22 octombrie. Vezi Galerie FOTO.

Ambele cursuri au fost organizate de către Asociaţia Specialiştilor din Panificaţie şi Gastronomie PanGastRo, în parteneriat cu revistele Brutarul-Cofetarul şi Gastromedia, şi au fost susţinute de un cofetar străin experimentat, premiat la olimpiade şi competiţii internaţionale.

Citiţi mai pe larg despre cursurile de perfecţionare în următorul număr al revistei Brutarul, pe www.pangast.ro, sau pe pagina de Facebook PanGastRo.

Tehnicile decorării torturilor de nuntă sunt din ce în ce mai variate, adaptându-se mereu la tendinţele pieţei şi la exigenţele clienţilor. Stilul Vintage, ce reinventează forme şi culori clasice utilizând ingrediente şi tehnologii moderne, este printre cele mai căutate în Europa. În data de 14 august 2014 aveţi ocazia dea participa la un curs de perfecţionate dedicat acestei tendinţe.

Cursul practic și intensiv va urmări însuşirea de către cursanţi a tehnicilor de decorare simple dar în acelaşi timp complexe ca aspect, precum şi a modului de îmbrăcare şi finisare a torturilor.

La acest curs participanţii:
• vor învăţa să pregătească şi să aplice pe torturi diverse tipuri de glazuri
• vor realiza numeroase tipuri de benzi şi panglici comestibile
• vor învăţa cum să utilizeze ustensilele pentru decorare pentru a obţine efecte impresionante
• vor obţine mai multe tipuri din flori din pastă de zahăr pe care le vor ataşa pe suprafaţa torturilor
• vor realiza şi aplica dantele din zahăr, decoraţii cu efect de catifea
• vor învăţa să obţine bijuterii, broşe, cristale şi mărgele decorative pentru torturile de nuntă

Cursul este organizat de către Asociaţia Specialiştilor din Panificaţie şi Gastronomie PanGastRo, se va desfăşura la Odorheiu Secuiesc, şi va fi susţinut de către un maestru cofetar premiat la concursuri internaţionale de cofetărie.

Înscrierile se fac în limita locurilor disponibile, la telefon 0371-328.698, 0733-313.042 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

Calendarul cursurilor de perfecţionare organizate de către Asociaţia Specialiştilor din Panificaţie şi Gastronomie PanGastRo a fost extins cu noi programe adaptate la nevoile cofetăriilor autohtone. Cel mai nou dintre aceste cursuri intensive urmăreşte realizarea celor mai bine vândute deserturi şi prăjituri, atât în ţară cât şi în străinătate.

La cursul de produse de cofetărie consacrate (12-13 august 2014) cursanţii vor experimenta obţinerea, pe baza reţetelor autentice, a unor prăjituri şi deserturi care au contribuit şi contribuie la succesul a numeroase cofetării din ţări europene cu tradiţie precum Franţa, Austria sau Ungaria.

Pornind de la reţete clasice consacrate de pandişpan, la acest curs vă puteţi însuşi secretele obţinerii aluaturilor pufoase şi a diverselor tipuri de creme şi puteţi afla cum să le combinaţi pentru obţinerea unor deserturi clasice consacrate precum prăjitura Sacher, ciocolată cu zmeură, ciocolată cu portocale, tortul Castel, tortul Karolyi, renumitul desert Pădurea Neagră sau tortul de ciocolată fără făină. Cursanţii vor învăţa întregul proces tehnologic, din ingrediente obişnuite şi pe baza reţetelor originale.

Cursul este intensiv, are durata de două zile şi va fi susţinut de către un cofetar premiat la concursuri internaţionale de cofetărie.

Programul tuturor cursurilor organizate este disponibil pe www.pangast.ro. Pentru detalii şi înscrieri contactaţi organizatorii la telefon 0371-328.698, 0733-313.042 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

Asociația PanGastRo organizează un nou curs de modelaj în pastă de zahăr, în perioada 14-15 iulie, la Constanţa. Participanții la acest curs își vor însuși tehnica modelării figurinelor umane din pastă de zahăr, axându-se îndeosebi pe realizarea diferențelor de expresie care dau în general caracteristicile figurinelor decorative, asigurând un aspect artistic impresionant.

Pentru detalii şi înscrieri contactaţi organizatorii la numerele 0371-328.698, 0733- 313 042 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea..