Afişez elemetele după tag: Cursuri

Odată cu dezvoltarea magazinelor proprii, brutăriile și cofetăriile au început să includă și pizza în oferte. La cursul dedicat pentru începători, pe 29 iulie, la Odorheiu Secuiesc, puteți învăța să obțineți cea mai bună pizza autentică italiană alături de un maestru bucătar specializat care deține un restaurant de profil la Budapesta.

Veți experimenta dozarea ingredientelor, frământarea și dospirea aluatului, tehnica divizării, rotunjirii și a întinderii blatului. Cursanții vor coace diverse sortimente de pizza, inclusiv Calzone, cu blaturi de grosimi diferite prin două tehnici – la tavă și pe piatră, având la dispoziție toate ingredientele și ustensilele necesare.

Pentru detalii sau înscrieri la acest curs contactaţi organizatorii la telefon 0371-328.698, 0732-575.556 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

În perioada 8-9 iunie la Odorheiu Secuiesc Boro-Info S.R.L. organizează din nou cursul de modelare zahăr tras, suflat şi turnat, o tehnică inedită prin care se poate realiza cele mai impresionante decoraţii, elemente florale, panglici în mai multe culori, globuri, decoruri pentru torturi şi sculpturi artistice având ca materie primă exclusiv Isomaltul, un derivat al zahărului. La acest curs puteţi învăţa să topiţi materia primă la temperatura optimă şi să îl prelucraţi prin tragere pentru a-i conferi un aspect mătăsos şi sidefat, dar şi să o modelaţi la cald.

Se va repeta și cursul de Macarons și Candy Bar în perioada 10-11 iunie la Odorheiu Secuiesc. La acest curs practic şi intensiv cursanții vor învăța tehnica realizării artizanale a fursecurilor French Macarons şi a altor 14 tipuri de deserturi şi dulciuri (deserturi în pahare, pop cakes, lollipop, cheesecake, marshmallows, mini fursecuri etc.) care compun conceptul de Candy Bar.

Pentru detalii sau înscrieri la acest curs contactaţi organizatorii la telefon 0371-328.698, 0732-575.556 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

Un nou curs de modelare figurine animate va fi organizat în perioada 2-3 decembrie, la București.

Se vor modela, din pastă de zahăr, mai multe figurine specifice sărbătorilor – Moș Crăciun, om de zăpadă, elf, ren, îngeraș, pinguin, 2 tipuri de brad. Cursanții se vor familiariza cu materia primă folosită, ustensilele pentru modelaj, iar la sfârșitul cursului, participanții vor cunoaşte toate etapele necesare realizării figurinelor din pastă de zahăr, vor cunoaşte tehnicile care trebuie folosite în vederea obţinerii și realizării individual a acestor figurine.

O galerie foto a cursurilor anterioare găsiți AICI.

Pentru detalii şi înscrieri contactaţi-ne la numerele 0733-313.042; 0371-328.698 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

Platourile culinare sunt o modalitate bună de a impresiona clienţii restaurantelor, acestea devenind tot mai prezente nu numai în marile unităţi HoReCa, ci şi în moteluri, pensiuni sau restaurante mai mici. La noul curs dedicat platourilor culinare reci puteţi învăţa în doar 2 zile, alături de un maestru bucătar talentat, să obţineţi preparate apetisante şi să le montaţi într-un mod cât mai atractiv.

La cursul ce se va desfăşura în luna februarie 2015, la Odorheiu Secuiesc, aveţi ocazia de a învăţa să obţineţi platouri de preparate reci, de la procesarea ingredientelor şi prepararea alimentelor de bază, la combinarea şi montarea lor într-un mod cât mai apetisant şi mai estetic. Totodată cursanţii vor afla cum să echilibreze factorii nutritivi ai preparatelor şi cum să îmbine culorile şi aromele pentru a obţine gusturi moderne, uşor digestibile. Nu în ultimul rând, cursanţii vor învăţa să utilizeze la maximum ingredientele disponibile într-o bucătărie, reducând pierderile de materii prime şi crescând valoarea adăugată a preparatelor.

Ingredientele folosite vor include o mare varietate de legume, brânzeturi, carne, peşte şi preparate marine, aluaturi, condimente, mirodenii, sosuri. Un accent important la acest curs va cădea pe tendinţa alimentaţiei sănătoase, ingredientele alese adaptându-se acestei nevoi ale clienţilor. Cursanţii vor urmări de asemenea ca platourile obţinute să fie cât mai atractive în materie de design. Mentorul cursului va fi un maestru în arta culinară apreciat şi premiat la concursuri gastronomice interne şi internaţionale.

Pizza este unul dintre cele mai des consumate preparate din lume. Produsul este prezent în meniurile multor restaurante din ţara noastră, însă nu toţi bucătarii sunt specializaţi în prepararea acestuia. La cursul intensiv de preparat pizza puteţi învăţa, în doar două zile, deprinderile de bază necesare obţinerii celor mai gustoase sortimente de pizza.

Tipurile de făină folosite, modul de preparare a aluatului, rotunjirea şi întinderea blatului, pregătirea toppingurilor, modul de ornare, tehnicile, temperatura şi timpii de coacere sunt doar câteva dintre temele ce pot fi asimilate absolvind acest curs. Cursanţii vor experimenta întregul proces tehnologic având la dispoziţie toate echipamentele şi ustensilele specifice.

După o scurtă parte teoretică, în care cursanţii vor afla detalii esenţiale despre procesul de fermentare a aluatului sau despre preîncălzirea cuptorului, cursanţii vor trece la practică şi vor exersa dozarea ingredientelor, manipularea aluatului de bază, prin formarea de bile şi apoi întinderea acestora.

Apoi cursanţii vor învăţa să prepare sosul de pizza, utilizând exclusiv ingrediente şi condimente naturale. Vor învăţa de asemenea să selecteze ingredientele, calitativ şi cantitativ, pentru a obţine produse finite cu gust deosebit, aspect apetisant şi un raport optim între aluat şi topping.

Nu vor lipsi reţetele de fabricaţie pentru mai multe sortimente de pizza, fiecare dintre ele fiind pregătite integral în cadrul cursului, parcurgându-se tot fluxul de producţie. Participând la acest curs puteţi învăţa de la A la Z cum să obţineţi pizza de cea mai bună calitate, menţinând totodată costurile şi timpii de producţie la un nivel cât mai redus.

Cursul va fi susţinut de către un maestru bucătar specializat în tehnicile preparării pizzei, va avea durata de două zile şi se va desfăşura în luna februarie 2015, la Odorheiu Secuiesc.

Pentru detalii sau înscrieri la acest curs contactaţi organizatorii la telefon 0371-328.698, 0733-313.042 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea..